一之源
茶者,南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺;其巴山峡川有两人合抱者,伐而掇之。其树如瓜芦,叶如栀子,花如白蔷薇,实如栟榈,蒂如丁香,如胡桃。[原注:瓜芦木,出广州,似茶,至苦涩。栟榈,蒲葵之属,其子似茶。胡桃与茶,皆下孕,兆至瓦砾,苗木上。]
其字,或从草,或从木,或草木并。[原注:从草,当作“茶”其字出《开元文字音义》。从木,当作“[木茶],其字出《本草》。草木并,作“荼”其字出《尔雅》。]其名,一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗,五曰荈。[原注:周公云:槚,苦荼。”杨执戟云:“蜀西南人谓荼曰蔎。郭弘农云:“早取为荼,晚取为茗,或曰荈耳。”]
其地,上者生烂石,中者生栎壤[原注:栎字当从石为砾],下者生黄土。凡艺而不实,植而罕茂。法如种瓜,三岁可采。野者上,园者次。崖林,紫者上,绿者次;笋者上,芽者次;叶卷上,叶舒次。山坡谷者,不款项堪采掇,凝滞,结瘕疾。
茶之为用,味至寒,为饮最宜。行俭德之人,若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐、甘抗衡也。采不时,造不,杂以卉莽,饮之成疾。茶为累也,亦犹人参。上者生上,中者生百济,新罗,下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者,为药无效,况非此者!设服荠苨使六疾不瘳。知人参为累,则茶累尽矣。