第126章鱼肉包子

　　为了赶在天黑之前，把鱼肚清理⼲净再抹上盐晾好，叶家人全家总动员，全部都投⼊到清理鱼肚子的行列中。

　　虽然人多手杂，但是在叶青的安排下倒也分工明确。

　　叶平荣、叶骏北和无言三个大老爷们儿清理鱼肚子里的內脏，而许氏则负责清洗，叶青则负责最后一道程序——抹盐巴。

　　张秀帮不了忙，便去厨房看着锅，等着把剩菜都热好了，见一家人还在忙，她便又熬了一小锅粥。

　　当晚，叶家人忙到很晚才把小鱼的肚子剖洗⼲净，晾了整整五个圆匾，其中有三个大圆匾。

　　许氏当时看着満屋子的小鱼，闻着一股浓浓的鱼腥味儿，打趣道：“鱼占⽟米巢，咱家的⽟米不知要放哪儿了。”

　　没了圆匾晒⽟米，不是还有⽔墨石的地面么？这有什么问题？

　　“娘，你把心放在肚子里，这些小鱼⼲在不久后就是咱们‮钱赚‬的筹码，放心吧。”

　　叶青看着小鱼⼲，仿佛已经看到了银光闪闪的银子在向自己招手，她不知道，她的脸上早就笑成了一朵花儿。

　　因为收拾小鱼，叶青没腾出空来做鱼⾁包子。

　　叶青过了十五岁生⽇，这就是待嫁的大姑娘了。无言为了叶青的名声，连晚饭都没在叶家吃。但叶青哪儿能让他饿肚子，硬是让他带了些饭菜回去。

　　叶家人所幸中午剩的菜多，一家人将就着剩菜剩饭填了肚子。

　　繁星点点，夜风清凉。空气中夹杂着淡淡的鱼腥味儿，馋的新捉回来的小猫咪喵喵叫。

　　叶青听见猫声，翻来覆去的睡不着觉，心里格外烦躁。她将薄被盖上，又踢掉，然后又盖上反反复复的好几次，急的抓耳挠腮，怒气腾腾。

　　她几次都想出门“收拾”堂屋里的小猫，但刚爬起来，又很快打消了这个念头。

　　最后，忍无可忍之下，把被子拉过头顶，摸着黑又在被子里扯了两团棉花塞耳朵里“喵喵”的声音才降低了好些。

　　翌⽇起的时候，叶青顶着两个大大的黑眼圈，聋拉着眼⽪儿，満脸憔悴，昨晚被猫叫声‮磨折‬的够呛。

　　她起的第一件事不是去做鱼⾁包子，而是和小猫对峙，眼神格外不友好地看着小东西，然后威胁道：“你若是再喵喵喵，我就把你给丢掉，永远没鱼⾁吃。哼！”

　　小猫缩着脖子望着叶青，雪⽩的⾝子往后退了两步，躲到了自己的小窝中。它似是听懂了叶青的话似的“喵”了一声后，便彻底闭嘴了。

　　叶青见小东西还算懂事，从圆匾里扔了一只咸鱼给它后，才端着圆匾出去了。

　　天边火红，又是一个天！

　　小猫见叶青走了，把头凑到咸鱼⾝上嗅了嗅，然后“喵”了一声后，飞快的用前爪子把小鱼⼲给捞走了。

　　五个圆匾，晒了大半个院子，远远地看上去，倒是格外壮观。

　　叶青晒好圆匾之后，便去后院喂和喂猪。两头小猪已经蹿了个大个头，比之前大了一倍多。

　　而棚里的仔，长的很好，十几只挤在一起，倒显得棚特别狭小和拥挤。

　　眼看着这十多只越长越大，尤其是四只五彩斑斓的野，叶青便琢磨着要再盖一个棚，把它们分成两批饲养。这样挤在一起，不利于群的生长。

　　叶青用青菜帮子剁碎后，拌上筛糠和⽟米粉，食很和群的胃口。刚把食倒⼊食槽中，群便争相抢食。

　　两只半大的猪听见群抢食的声音，立即便是一阵“哼哼哼”的讨食声。

　　叶青见猪仔抢食的时候，才跨进猪圈里清理猪粪。猪粪是最好的农家肥，农人都珍惜的很，所以每天猪圈的猪粪一定要扫到猪圈下的茅坑里去泡着，备用施肥。

　　叶青做好这一切，才换下脏⾐服，把自己清洗了一遍，才去厨房里做早饭。

　　昨晚上想做的鱼⾁包子没做成，但面发好了，鱼也养在桶里。不新鲜的鱼吃了会拉肚子，面粉发久了也会酸掉，因此，今早就得收拾掉。

　　猪⾁做包子馅儿，肥⾁相间，肥而不腻；而用鱼⾁做馅儿，鱼⾁鲜美，汁可口，又香又鲜。

　　其实，在现代，人们选择鱼⾁做包子馅儿一般归于两点：一是猪⾁出现瘦⾁精等问题，包子馅儿择优换为鱼⾁；二嘛，人们的生活条件⽇益提升，对食物的要求则越来越⾼，除了吃外，则是不断尝试更美味的东西。

　　。只是，鱼⾁因为有刺，处理起来比较⿇烦，所以在內地并没有大肆推广。

　　在这里，老百姓平⽇里连吃饭都成问题，猪⾁什么的都是绿⾊的，天然的，不需要费那些心神研究吃的。

　　但叶青作为食神的传人，怎么会安于“现状”不继续进行探索和研究呢？

　　因为不是海鱼，处理鱼刺比较⿇烦，叶青则选了两条大一点儿的草鱼杀了，然后小心翼翼的把鱼⾁切成了片。

　　但草鱼不宜太大，要不然鱼⾁会太老。然而中等个头的草鱼鱼⾁鲜美、鱼刺好收拾，剁碎之后，基本上没有瓤刺。

　　鱼⾁比猪⾁更容易剁碎，没一会儿，她便剁好了一瓦盆鱼⾁馅儿。

　　叶青去院子里拔了几棵香葱，去掉葱叶备用，把葱头洗⼲净了，加上老姜一块儿剁碎了，放⼊了瓦盆中。

　　再加⼊盐、少许酱油，她刚想搅拌，又放下筷子折⾝进屋取了两个蛋、花椒粉、辣椒面。然后将鱼⾁馅儿分成了两半，一半只放了蛋，另一半则放了花椒粉和辣椒面。

　　两个瓦盆里的包子馅儿拌匀后，她又尝了尝味道，才去端了面团擀⽪儿。

　　叶青作为一个地道的巴蜀人，食物里没有辣椒，即使再美味的东西她也觉得少了点儿什么。

　　于是，她便包了两种不一样的包子，供自己和家人挑选。原汁原味的鱼⾁包子和香辣可口的鱼⾁包子，肯定会勾的家人食大增的。

　　包子有些多，叶青念着爹娘起就有早饭吃，便先蒸上了两笼，剩下的慢慢包好，放到了蒸笼里。

　　当太爬上山顶，光穿破云层洒向万物的时候，叶家的烟囱里升起了袅袅炊烟。

　　…