No.76试腌酸菜

　　第二⽇，就到了庄子上收⾖子的⽇子。晨练的时候，古強教给青舒姐弟正确的握法，以及最简单的一个动作，刺。晨练结束，姐弟俩个赶紧洗漱了，吃过早饭，换了⾐裳，准备出发去庄子上。

　　原本是古強要去庄子上的，但昨⽇下午衙门传了消息给他们，二狗子抓到了，今⽇要开堂审案。这事，自然得由古強跟着。这么一来，古強和古元河就被绊住了，走不开。收⾖子的事情，便改由青舒带着青过去，亲自坐镇。

　　府里就剩下古叶氏、苏妈妈、丁家妹、许三娘和许五娘这些女人孩子，青舒不放心，便决定留下丁家宝和古元宝看门护院，自己只带走赶车的李大郞。为了秋收，其他壮丁都在庄子上。

　　古強不同意，不放心青舒和青的‮全安‬。巧的时，康栓柱和康栓子兄弟俩正好背了铺盖，挑了紫果子上门来。他们三⽇前挑担送来两担紫果子，说山里的树上还能摘一担。青舒便让他们回去全摘了送来，还有就是，如果他们兄弟愿意，可以到她的庄子上⼲长工，一个月暂时三百文的工钱，管饭。

　　康家两兄弟当然愿意，他们一年到头四处找短工做，饿一顿一顿的。碰上好东家混个肚子，还能拿几个工钱；碰上像大古家村村长那样的，吃不不说，工钱都拿不上。因此，他们急急地回村，进山摘紫果子，再和一直照应自己的邻居说了一声，连夜挑着担子、背着铺盖，赶了三十多里地，这才一早来了古府。

　　古元河让康家两兄弟放下紫果子，带他们去了厨房，让许三娘赶紧给弄几碗苞⾕面热糊糊。这东西做起来快，再配上咸菜喝上几碗，能暖⾝子，还管。

　　等他们吃，歇了一会，便跟在青舒的马车后头，出了镇子，往庄子上走。

　　离庄子越来越近，见到的背着口袋走的庄稼汉子越多。小娟掀了车帘一角看了一阵儿，放下帘子“‮姐小‬，好多人。”

　　康家兄弟两个走在马车后头，见到这种阵仗很吃惊。康栓子便和一个背口袋的年轻人搭话“你们这么多人，都扛了袋子，要⼲什么？”

　　年轻人看了他一眼“听说⽩家田庄今⽇收⾖子，不是，现在叫古府田庄，两文钱一斤，我们孙家村家里有⾖子的都扛来了。你哪个村的？”

　　康栓子咂⾆“两文一斤？”“我是康家村的，没听说过。”他这会儿还没反应过来，所谓的古府田庄就是他以后要⼲长工的地方。

　　年轻人笑笑“康家村离这里三四十里地，肯定不知道这消息。我们孙家村离古府田庄有二十里地，原也不知道，是嫁到大古家村的姑昨⽇给捎的信儿，嘿嘿…”

　　康栓柱比弟弟大，比弟弟稳重一些，便叫落后的弟弟快点跟上，别误事儿。

　　等马车到庄子前的时候，庄子的木门大开，吴榔头正带着五六个人在等青舒一行人。另一边，是一清早就来排队的村民，脚边各个放着布袋子，队伍已经排出去老远。

　　李大郞直接将马车赶进了庄子，青舒和青这才下车。

　　“村民什么时候来的？”青舒边走边问。

　　“天光放亮，就开始来了。我担心他们着急卖⾖子互相生事，便着人让他们按来的先后等着，不许。”吴榔头赶紧说。

　　“行，赶紧安排着，开始收。让人盯好了，⾖子要好，拾掇的要⼲净，有那些为庒秤做手脚的，全给我赶走。”

　　吴榔头答应着。

　　“再有，⾖子不好的，实在想卖的，又不耍手段的村民，你告诉他们，回去挑拣好了拿来照样两文一斤的收，若是不想挑拣，那就三文二斤的收。三文二斤的，记得要分开放，分开记账。”

　　吴榔头答应着，赶紧出去张罗。

　　青舒侧过脸，见青跃跃试的模样，笑了“小娟，抱了装银钱的匣子，跟着少爷去前面。”然后捏青长了⾁的小脸“付银钱的时候可要数好，若是给少了，村民会生气，若是给多了，姐姐可就赔了，知道吗？”

　　青很认真地表示，他会好好数。

　　“让张大站在你⾝后，你就是很威风的小少爷，没人敢小瞧你。”

　　青点头。

　　很快的，前头的收⾖子开始了。吴榔头记账，青付帐，又有十几个壮丁过秤与维持秩序，一切井然有序地进行着。

　　青舒带着小鱼和小娟在庄子里无目的地逛，心里还在琢磨地里的菜要如何安排。腌酸菜，她只是小时候看腌过，自己从来没动手试过。现代的那些靠‮物药‬一两天就能腌好酸菜的方法，她没注意过，不知道要怎么弄。现在，最要紧的是⽩菜的事，四亩地的大萝卜和⽩萝卜好说，他们自己人这么多，炖汤、做馅儿、拌小咸菜吃，一冬天，肯定能消耗⼲净。

　　⽩菜窖蔵的再好，时间长了，也得烂掉不少，只能扔。好吧，那就试试腌酸菜。一次不成，再试，总比坐等菜烂掉要好。“小娟，去问厨房，庄子里有没有大缸？若是没有大的，小的也行。”⽩庆丰都没找到⽩菜的好销路，她不会天真的以为自己就能。什么东西都是有市场才有销路。大家都种⽩菜，村中人家也家家种⽩菜，哪里来的市场？若是腌酸菜能成，那还能找点其它销路。

　　小娟很快回来了，说是庄子上有一口大缸，一口小缸，以前腌咸菜用的。

　　青舒听了，赶紧安排起来，一是确认厨房有多少盐，二是让厨房的妇人赶紧将那两口缸给清洗⼲净，不能沾油星，还要放到太底下晒⼲。三是让人去菜地里拔十来颗⽩菜回来。

　　大小两个缸已经洗好，已经放到厨院太下晒。去菜地的人也回来了，挑回来十二颗⽩菜。青舒指挥着，让小娟和小鱼砍掉⽩菜，又将外边的几片⽩菜帮子连叶摘掉，再选了抱起来有份量的、长的好的九头⽩菜放到一边。

　　等清洗过的缸里的⽔渍没了，青舒招呼吴小山，让吴小山把小缸挪进厨房旁边放杂物的屋子里，又派了吴小山出去找石头。石头要大，但不能大过小缸的口子，拿回来还得在井边洗⼲净。

　　村里人腌酸菜的方式也不难，准备好的⽩菜抓着叶子让张开口，往菜里撒点盐再合上，铺放到缸底。铺好一层⽩菜，往⽩菜上洒一次盐。然后再铺，再洒盐，如此反复。等把⽩菜全部放进去，往里倒上井⽔，⽔不用太多，不需要没过⽩菜，最后在上边庒上石头，完成。等上十天半个月，只要缸里的菜没有烂的，没有臭味儿，那就是差不多了，离成功不远了。至于最后好不好吃，得看个人手艺。

　　青舒记得说过，像腌咸菜、腌酸菜这样的事情，就和做菜一个道理。一样的做法，一样的材料，不同人做出来的菜，味道就不同。有好吃的，有不好吃的，原因说不清楚，所以说得看个人手艺。

　　弄妥当了，青舒赶紧将这件事记到自己的“记事本”上，她要掐着时间来看，不成再试。总之，离上冻还有一个来月的时间，那就是⽩菜、萝卜还能在地里放一个来月，还有时间。

　　这边鼓捣完了，青舒又跑去看原有的菜窖。里边打扫的很⼲净，到时候地里的菜一收，食用一冬的菜就可以放进这个菜窖里保存起来。“大概能存多少斤菜？”青舒问带路的吴小山。

　　“四五千斤。”

　　四五千斤听着多，可⽩菜庒秤，本没想像的多。三十五亩的⽩菜呢！卖出去一部分，菜窖里放満，还得剩很多。果然，酸菜一定要成功，否则菜就得扔。

　　中午青舒他们没回镇子上，在庄子上吃的。青急急地吃了饭，又跑去前边收⾖子了。因着不时有人扛着袋子往古府田庄赶路，那些原来没得消息的村子也听到了风声，一传十、十传百的，远近十来个村子的村民都急着扛了⾖子来卖。这会儿，虽然卖完的已经走了，可长队没有减短，道儿远的和刚得到消息的，还在陆陆续续地来。

　　这个情况，倒是有些出乎意料。青舒原以为，这⾖子半天就收差不多了，哪成想造成的影响这么大。不过，也好，收的越多越好。只要当地六七成的⾖子全进了她的手，剩下的三四成再被车马行收走喂了‮口牲‬，到时候，当地可是只有她手里有⾖子。她要如何作，如何定价，全是她说了算。

　　而另两个镇子及德县那边，她已经拜托了⽩庆丰，至少要收了当地三四成的⾖子回来。她给了⽩庆丰承诺，⽩庆丰以什么样的价格收她不管，只要⽩庆丰将⾖子送到她手里，她按两文一斤收。

　　而京城那边，青舒跟步语嫣打了招呼，让步语嫣帮她多多地收⾖子，能收多少就收多少，总之不能喂‮口牲‬，要全部好好给她留着。当然了，收⾖子这种事，当然不需要步语嫣出面，只要步语嫣和她五哥一说，她五哥⾝为商人，手下人那么多，随便‮出派‬来一个管事来就能把这事办妥了。

　　青舒已经想好了，等⼊了冬，临近舂节，人们的饭桌上只剩⽩菜、萝卜以及少数几样⼲菜的时候，就是她手里的⻩⾖发挥作用的时间到了。

　　时间眼瞅着就要到申时了，排队的人只剩下五六个，可不时还有扛着布袋子的庄稼汉子过来。吴榔头看看天⾊，低声和吴小山说了几句话，接着记账。

　　吴小山跑进庄子，让小娟通报了，进屋见青舒。“‮姐小‬，吴管事说有好多人走前替亲戚问明⽇还收不收？若是收，他们就让亲戚扛来卖。再有，天⾊不早了，可还有人扛了⾖子来，吴管事问若是过了申时还有人来，是要直接打发回去还是继续收。”

　　青舒愣了，她还真没想过这种情况。她一开始就没打算将康溪镇的⾖子全部吃下，六七成到手就可以了，再多，车马行的该不満了。因此，她原以为提前三天放出消息，一天就能搞定的。这个情况，是继续收，还是不收？

　　“嗯，我知道了。你去问问吴管事的意思，看看他是怎么想的，回来说给我听听。”青舒让吴小山出去问的同时，心里琢磨了起来。再收一天好吗？若是耽误了一天却收不上来太多的⾖子，不划算不说，反倒误了秋收。

　　⾼粱还要翻晒两⽇才能⼊仓，⾼粱秸秆还要继续拉回来，地里的⾼粱茬子还得人工刨，接着要收苞⾕，掰苞⾕子拉回庄子，割苞⾕秸秆，捆苞⾕秸秆，拉秸秆回来…⽩菜也可以一点点收，拉到镇子上或拉到锦城去卖。衙门派人来收税收粮，还得耽误半天工。

　　青舒一脸黑线的发现，要做的事情好多，这些可不是动动嘴⽪子、动动手指就能办的，反正没一个是她和青能⼲的，都得靠壮丁们。

　　这时候吴小山进来回话，说吴管事觉得再收一⽇更好，因为卖完⾖子的人里，有二十来个汉子正蹲在一边等消息。他们的亲戚哪个村的都有，到时候听了消息，那就得半个村子半个村子地来。还说有不少观望的，不信有两文一斤收⾖子的好事。观望的这些人，今⽇没来，明⽇肯定得来。

　　吴榔头会支持再收一⽇，不仅是明⽇还能收不少⾖子，还有他相信‮姐小‬收⾖子不会⽩忙活一场，肯定能赚不少银钱。近来他们⻩⾖汤没少喝、炒⻩⾖芽没少吃，大家都很爱吃。大家爱吃的东西拿出去卖，在缺少青菜的季节，肯定会大受。

　　既然吴榔头这么说了，青舒也就点了头，同意再收一天，让吴榔头看着安排。

　　天黑前，青舒和青还要赶回镇子上，可还有送⾖子来的百姓。青舒便将记账与付帐的事情全权给了吴榔头，留了有银钱的匣子给吴榔头，带走了已经空了的一个匣子，叫上青坐进马车里，打道回府。这次，张大和韦铁锤护送他们回镇子上。

　　夕西下的时候，青舒他们到了府门前。站在府门口等待的古強这时候才放了心。李大郞直接将马车赶进府中，古元河便关上了府门。

　　等青舒和青吃过晚饭，青舒便让青回屋去洗漱了躺下休息。这一天，青可是累着了，数铜板付⾖子的帐，坐了一天，不累才怪。他其实手指头也疼，但他自己乐意⼲这个，因此青舒叫了他几次，他都坚持把着付帐的事儿不让给别人。

　　接下来，就是古強汇报的时间。衙门那边案子已经结了，二狗子承认拿了大古家村村长给的一吊钱，夜里去了古元河住的茅草屋那边。二狗子说他没想杀人，也不敢杀人，只是想吓吓古元河，把人吓走，再把茅草屋给烧了，糊弄村长了事。

　　最后，打了村长二十板子，还要发配边疆十二年。二狗子也打了二十板子，判的和里正、李二一样，刑期六年。至于李大，打了二十板子，放了。还有宁四，人是放了，可差事丢了。

　　古強还说，宁四一放出来，他‮娘老‬就带着他到古府前头，一家五口在古府前头磕了头才回去的。

　　古元河被伤这事，至此算是揭过去了。

　　想到酸菜，青舒待古強近期內多留意卖大缸的店铺，看哪家的缸好、价格公道，都打听出来。

　　古強答应着，提醒道：“‮姐小‬，那紫果子给您放的好好的。午后老奴又买了四个坛子回来，洗好收起来了。不知道够不够‮姐小‬用？”

　　“呀，差点忘了这紫果子的事情。四个坛子，够用了，不必再买。看来，明⽇我是去不成庄子了。⾖子明⽇还要收一天，你带人去盯着。”

　　“是。‮姐小‬，您和少爷晚上半个时辰的功还没练。”古強尽责地提醒。

　　青舒想了想“小今⽇累了，让他歇着吧！我自己练，你也不必盯着，早些休息。”这几天，睡前练功的事情她有些习惯了，虽然累的酸背痛的，很辛苦，可‮觉睡‬格外的香，体力也在不知不觉间慢慢增強，这是好事。

　　转眼到了第二⽇，青带上一匣子铜板坐进马车里，由古強、张大和韦铁锤护着出发前往庄子上。

　　而青舒，带着小鱼和小娟鼓捣紫果子和四个坛子。上一次康家兄弟送来的紫果子，青舒选最好的试着弄了一坛子果酒，其他的都分下去吃了。这次送来的，可是今年的最后一批紫果子。

　　因为上次由青舒指挥着挑拣过一次，小娟和小鱼已经有经验了，手里拿着剪子，选完整的、个头大的紫果子，小心翼翼地一颗一颗地剪下来。剪下来的紫果子，洗的时候也要很小心，紫果子的⽪不能有任何的破损。

　　紫果子洗好了，还要控⼲⽔份，放进⼲的没有任何⽔的木盆里，用⼲净⼲慡的手，一一捏破。之后装坛，加糖，封口。

　　上一坛弄的，青舒放到了院中窗下。现在的四坛，青舒想了想，两坛放到屋里光可以照的地方，一坛放到屋里光照不到的地方，最后一坛，还是放到了院中窗上。

　　这五坛，青舒分别做了记号。她在网上看过自制葡萄酒的方法，自己从来没弄过。她没什么把握，因为不确定自己是不是记全了整个制作方。如今她也只是好奇，想要试试。若是成了，她和弟弟喝，若是不成，也没什么损失。先前的紫果子，康家兄弟一文钱一斤就给了他们，最后这一次的，他们更是一文都没要。他们兄弟说，这是感谢古府收留他们在庄子上⼲长工的