第十八章 东坡
整个博览会的一楼面积广大，丝毫不亚于⾼強那座大宋第一青楼。而这一楼的一半面积划出来作为小吃城，其规模可想而知，⾼強的应奉局虽然实力雄厚，菜式新颖，却也只占了十来家铺面，余外大多都是他派遣手下从国全各处请来的名厨特⾊菜点，什么涮羊⾁火锅，金华火腿，葱油饼，羊⾁泡馍，油炸臭⾖腐，虾爆鳝面，炭烤羊⾁串，蟹⻩包子等等，一个个摊点一字排开，放眼望去热气蒸腾，各种香味混在一处，令人未尝其味，先见其⾊，闻其香，不噤胃口大开。
汴梁城虽然是万方都会，市民生活丰富，但像这样汇聚八方美食的盛况却还没有过，唯一能相比拟的也就是大相国寺每月两次的万民集市，但那集市却哪里能吃到这许多新鲜美食？更不用说有许多都是⾼強授意应奉局造作的后代名点了。
赵佶是每摊必过，每菜必尝，还没走过十来个摊点，早已吃的肚子滚圆，连走路都有些费劲了，放眼望去，这片美食城起码有二家百摊点，中间的一片空场上⾜⾜有上千个座位，想见那博览会召开之⽇，汴梁城的大小员官宗室百姓纷纷涌⼊其中，人嘲涌涌，争相品尝各地美食，盛况可期。
原本对于博览会克扣了本该发放给宗室和员官的赏赐，赵佶还颇有些担心，不过单看这美食城的架势，就⾜以让绝大多数人忘记抱怨了，而要想把这许多美食都尝一个遍，按照⾼強的计算，尽管大多都只是少则十几文，多则几贯文的花费，但这许多家累积起来，少说也有二三百贯扔下去。
“官家明鉴，这百姓官吏前来享用美食，鉴赏珍宝。多半都得呼朋引类，携家带口，那时一人之费须供数人，其费数倍矣。只这美食城一项，臣下预计⾜可消费货钞百万贯之多。”
赵佶连连点头，他自己就是个活生生的例子，尽管吃不下了，却耐不住好奇心。所有未见过的摊点都要一一逛个遍。皇帝是満腹诗书的，吃也要吃出风雅来，⾼強早有准备，对于一些名点小吃，每一样都附带介绍民间传说若⼲，听的赵佶津津有味，对于宋嫂鱼羹中的宋嫂，过桥米线中那位贤惠的
子，更是大感趣兴，一时间诗兴大发。口占数绝。至于为各种美食题名赐字。更是不在话下，例如火锅涮羊⾁，赵佶取其从滚烫⽩⽔中捞出雪⽩羊⾁之意。赐名为“拨霞供”；金华火腿以其⾊泽鲜红，故赐名“云霞蒸”等等。
一路吃，一路玩，忽然走到一家铺子，门脸乃是一个书斋模样，看上去甚是新奇，赵佶抬头看时，不由大奇，只见一个匾额，上提着三个大字“东坡居”
“奇哉。此地尽是美食，怎有东坡居士的书斋在此？”
⾼強见问，赶紧上前禀道：“官家有所不知，臣下奉旨招引各地美食名厨，其中以东坡居士命名者不下十余种，东坡⾁，东坡鱼，东坡⾖腐，东坡羹，东坡饼，东坡酥，东坡肘子东坡⾖腐脑，是凡可烹之菜，全有东坡之名。臣下一一访查，有些是东坡居士手制的，有些则是地方名菜名点，一经东坡居士品题之后，立时⾝价百倍。既是如此，臣下索
将这些以东坡居士为名的菜式统统聚集一处，建此东坡居以纳之，也是一桩美事。”
赵佶闻听不由神往，当时苏轼逝去已近十年，但其名声反而越来越大，朝野民间仰慕者甚重，文学和人格的魅力可见一斑。苏轼与欧
修、司马光等名臣名士相比另有一桩不俗之处，就是诙谐成，当时人谓东坡滑稽，对于老百姓来说倍感亲切，因此人多以与之攀上关系为荣。
⾼強建这东坡居时，原本颇有些担心，只因苏轼乃是元佑
籍中的重点人物，其姓名是由赵佶亲笔题写在人碑上的，生平著作更经圣旨宣谕各地不得刊行，虽然后来得以赦免，但其人在从海南返回的途中就病逝，下场甚是凄凉。有这样的因果在里面，他在博览会这样的盛大活动中大肆纪念苏轼，不晓得皇帝会作什么反应，如今见赵佶神⾊如常，更颇感趣兴，这才放了些心。
一行进了东坡居，因为赵佶已经吃的
，⾼強便吩咐旁的不要上了，只捡苏轼最有名的菜式…东坡⾁上来。赵佶尝了一块，只觉⼊口香甜不腻，顷刻便化，与平⽇所食的猪⾁大异其趣，不由得大声叫好：“如此好⾁，不知苏轼怎生弄出来的？”
⾼強笑道：“官家，东坡居士曾作猪⾁颂，咏的便是这东坡⾁了，有道是，慢着火，少着⽔，火候⾜时他自美。猪⾁难调，本朝富贵者多食牛羊，而贫者不知如何煮食，因此无人问津，其价甚
，实则此兽好养易长，生育速度更胜牛羊数倍，用为百姓⾁食正是合适不过。”
赵佶闻之欣然，原来苏轼烧个猪⾁都能对民生有益，正要夸奖几句，⾝后忽然传来几声呜咽，不由诧异。回头看时，只见梁师成口中含着一块东坡⾁，眼中泪⽔満盈，那块⾁都咽不下去，神情极是悲苦。
“梁爱卿，因何悲泣？”
梁师成见赵佶问起，慌忙将口中的⾁匆忙咽下，边擦眼泪边诉：“东坡居士乃是先臣，下臣不孝，不曾有机会承
先臣膝下，想及先臣谪居⻩州，生活拮据，无有⾁食，致使亲手烹调猪⾁为食，虽然先臣豁达不以为意，下臣实在心中酸楚，因此哭泣。恐扰圣躬，伏祈降罪！”
赵佶沉默不语。当年苏轼贬谪⻩州，这事是他兄长哲宗在位时作的，跟他是没有大关系。不过崇宁年间争，苏轼死了也没逃过，不但其门生弟子都遭到株连，苏门四学士如今死的只剩下张来一个，其⾝后著作都被下旨厉噤，如此下场，实在是凄凉得有点过分。说到底苏轼并没犯什么大错，无非争而已。
这事要是换了一个強势的帝王，那多半是死不认帐。拂袖而去，要是像明崇祯那样的暴君，碰到臣子当面揭他的短，八成立刻推出午门斩首了。赵佶却不然，吃着东坡⾁，听着东坡词，眼前跪着东坡的后人，他倒心中恻隐。全然不以自己为意，沉昑半晌之后长叹一声道：“苏轼虽是元佑一，其实并无大过，当⽇朕已赦其过，只可惜天不假年，终致客途之恨，朕心实甚悯之。今因卿之请，当饬令将苏轼削除籍，饬吏部议其追封之事，并尚在坐之苏门弟子，一并叙录。”
他说一句。粱师成就磕一个头，等到说完，早已磕了十七八个头。就连一旁站着的⾼俅也跪了下来跟着谢恩。口称臣本东坡门下刀笔小吏，亦感圣恩，⾼強、郑居中、梁士杰等人也一起磕头，称颂皇帝仁慈。
⾼強一面拍马庇，一面心中有些感慨：赵佶这样的皇帝，往好了说叫宅心仁厚，往坏了说叫妇人之仁，历史上徽宗朝弄得这样乌烟瘴气，至少有部分原因和他一味姑息自己宠信的大臣有关。即便是持反对意见者，他也没有杀过人。这一点和后来即位的⾼宗则形成了鲜明对比，大宋皇帝对于上书言事者开杀戒，自⾼宗赵构始。这种格对九五至尊来说，当然不是什么好事，缺少了杀伐决断的皇帝。自然会朝纲大
，但若不是这样的皇帝，自己恐怕也不能像现在这样逍遥自在了吧？
东坡居已经是美食城的最后面了。一趟转下来，吃了美食，又降下德音，赵佶的自我感觉颇为良好，忽然想起一件事来，向⾼強问道：“⾼小卿家，朕品鉴美食。觉其中甜者尤其出⾊，与平⽇所食大不相同，莫非用糖有所分别？”
⾼強大为惊诧，想不到赵佶这⾆头当真了得，连这个都吃出来了。他走到一个铺子，拿出糖罐捧到赵佶面前，赵佶看时，只见那糖罐中一片雪⽩，晶莹绵细，看上去煞是洁净，与平时所看见地那些⻩兮兮的糖大不相同，不噤大奇：“这糖怎的如此⽟雪清净？”
⾼強娓娓道来，原来当时烹饪也用蔗糖，但是其纯度就大成问题，和现在用的⽩糖比起来，其差别大概类似与大盐和精盐的距离，因此当时是没有⽩糖的说法的，通常都叫⻩糖。用这样的糖作出来的甜食，味道可想而知。
⾼強得悉此事后，苦于这时代工业提纯手段的落后，一时也无良策。忽然有一⽇，燕青从东南传来消息，说从福州民间访得⽩糖制法，居然是用⻩泥⽔将熬好的糖冲淋一遍，留下的糖洁⽩如雪，口感细密，甜度也大大增加。
⾼強当然不知道，马可波罗游记中就记载了福州之糖洁⽩如雪，明朝的《天工开物》更详细记载了⻩泥⽔制⽩糖的流程，起因不过是一个意外，屋顶的瓦片漏了，导致泥⽔流⼊糖罐而已。但是不知道历史也不打紧，有了这个办法，应奉局很快就组织了对甘蔗的收购，并且迅速生产出大批⾼纯度的⽩糖来，这次美食城中的数家百店铺，无一例外都采用了这种⽩糖，是以甜味和口感都大大提升。
听罢这一节，赵佶刚赞了几句，梁士杰忽然开口道：“官家，既然⾼留守有如此制糖良法，此⽩糖必定大行各地，农人若种甘蔗，其利数倍于种粮米，朝廷赋税亦可获利。伏请官家诏饬户部及各路转运使司，劝民多种甘蔗，一面教学⻩泥⽔淋糖之法。”
此事原是⾼強与梁士杰商议好的，这办法对于不懂的人甚是奇妙，一旦拆穿了一点花头也没有，
本没有保密价值，况且要想加大蔗糖产量，推广甘蔗种植，势必要通过各地的官府和掌握土地的地主，他一家保密是没有意义的。
赵佶听了，刚要点头称是，郑居中却头摇道：“如今各地民田多种米麦，若要令百姓改种甘蔗，费时必久，缓不济急。如本朝真宗皇帝时，取三万斛占城禾稻之种散于各路，饬令士民改种，区区改用良种而已，至今也未在东南湖广各路推行开来，梁相公还是莫要对这蔗糖期望太⾼为好。”
粱士杰原也知道这个道理，不过这件事毕竟是好事，作跟不作大不一样，因此一面肯定郑居中的言论，一面还是向赵佶进言。赵佶正踌躇间，⾼強忽然揷言道：“二位相公所争者，这劝民改种甘蔗见效甚缓，以臣下所见，若是能有新开土地适宜种甘蔗，由官府招募各地无地流民前往种植，其制出的蔗糖统一由官府博买，岂不是好？”
对于⾼強带来的惊喜，赵佶已经习以为常了，不过听到有新开的土地，赵佶那近来被田制吵的头昏脑
的头脑还是为之一振，忙问是什么土地？
“自泉州出海东行百里，有岛曰澎湖，过澎湖再行数百里，海中有一大岛，即古夷州、流求之地，臣在杭州应奉局时，曾有船工报称此处。彼岛甚大，遣船绕岛一周，须经月之久，计此岛之大，不下于两浙一路。其岛东多山，而岛西土地肥沃，堪种禾稻，种甘蔗也极便当，岛上土人不众，更无渠帅国王之属，原是历朝福建一带居民渐次浮海而往，若蒙朝廷置官属以羁縻之，伏王化极易。”
赵佶一听大喜，他是好道家的，对于海外仙山这种东西极为热衷，一听说发现了古书中的夷州，立刻联想到蓬莱、瀛州，连连追问。⾼強措手不及，満肚子关于湾台的地理风俗都没处说，只得现场从脑中搜索一些修真小说里看到的內容来忽悠皇帝，至于湾台当然是没有发现神仙，这一节不敢说，否则要是皇帝叫他学徐福⼊海求仙，那可真要了⾼衙內的小命了。
皇帝的趣兴偏移，大臣却知道这片新土地的意义，梁士杰和郑居中这下也不用争了，异口同声请求皇帝下诏，招募各地没有土地的民人前往湾台屯田，种植甘蔗和禾稻，并且要派军队前往驻扎，以保护屯田之民。皇帝听说湾台没有神仙，正大为失望，对这奏议毫不在意：“卿家将此议拟订条陈，饬户部遵行便是。”
⾼強和梁郑二人对视一眼，心中都是大喜。自来北宋朝廷有个惯例，一旦遇到荒年，就将流离失所地民人给招到军队中，这么作当时是有好处的，将原本可能扰社会治安的因素给消除了，而花在这上面的军费，在⾼強看来其实是应当算作社会福利开支。
既然是社会福利开支，那就应当设法将这部分劳动力投⼊生产中，而不是留在军队里**军纪和战斗力。因此苦思冥想，就想出了这个屯田湾台的办法，当地粮食生产不成问题，而经济作物甘蔗的种植又⾜以保证屯田的利润。这样一来，朝廷安置了灾民，又增加了收⼊，更可以巩固国中对湾台的控制，一举而三得，何乐而不为？