第六百五十七章家宴

　　第六百五十七章家宴

　　红烧鲍鱼，一道昂贵的菜。以前是绝对不舍得吃的，现在不同往⽇，鲍鱼也成了张伟家餐桌上的一道家常菜了，而且老妈的手艺

　　经过最近几次的练习，越的纯，只司那鲜美的味道就已经让张

　　伟留口⽔了。

　　清蒸⻩缮，⻩缮是张伟从那池塘里捞起来的二代⻩缮，此时那

　　二代⻩缮大的也已经有半斤重了，完全够的上吃的了，当然了，第一代的大⻩缮张伟是留作当⺟种的，除了前些时候自己嘴馋吃了不少外，就连饭店里张伟都没有供应，现在二代⻩缮已经成长，这么

　　多的⻩缮繁殖下来的二代⻩缮虽然不能充⾜的供应的起饭店的消耗

　　，不过，一天供应上十条八条的还是⾜够的，所以，这种⻩缮在张洼村的饭店里绝对可以卖上天价了。属于最贵的菜系之中的一道；

　　，需要提前预定，一周之內还不一定能够排的上号。

　　夏天的⻩缮绝对是大补之物，况且是张伟那金花⻩缮，完全是

　　天然饲养，没有喂养任何的添加剂饲料，味道更是独特而且鲜美，绝对不是市场上那些⻩鲜可以比拟的。就算吃到嘴里的⻩骑的成本价格几乎堪比⻩金。可是，经过那庖家厨师处理过的⻩缮依然让人们感觉到物有所值，吃的不亏。

　　其他的红烧鹅⾁，顿汤啦，这些⾁食，几乎都是张洼村出产的⾁食，鹅⾁是张叔送的，估计现在冰箱里还冻着两只呢，两只大鹅净⾁也有一二十斤。炮汤用的虽然不算太大，却完全是按照张

　　伟的要求，人工饲养，粮食和青草搭配饲喂而成，味道香而不腻，滑而不油。

　　当然，这个清蒸大闸蟹却不是张洼村那里饲养的了，林林总总的在加上其他的几个小菜和素菜之类的，总共八个菜，四个汤，对

　　于五个人来说，这顿饭也算是丰盛的晚宴了，而吃的米饭更是张伟提供的紫米。

　　紫米在张洼村也仅仅是张爷哪里有些，孙叔家里有点也只是供

　　自己家里吃，其他的世家里张伟都没有送过，反正张伟已经在村西

　　专门开辟了一米多地专门种植紫米，现在都已经开始拔节了，估计

　　用不了多长时间就要开花结稳了，天已经变冷。本来就不是种植稻

　　子的时节，不过，既然张伟认为可以，那么，就算‮国全‬其他的人都说不成，张洼村的人也一定认为这季节的⽔稻一定可以收成的，因

　　为张伟从来没有让大家失望过。所以，别的地方没有这种紫米吃。就是想吃也吃不到，但是，张伟家里却是从来不缺这些吃的东西。

　　“哇，好香啊，看来老妈的手艺是越来越好了，嘿嘿，我先吃

　　个大闹蟹再说看着那一小盆的蒸好的大螃蟹。张伟完全不顾热

　　气，提起一个抓在了手里就准备揭开蟹壳吃蟹⻩先。

　　“臭小子，就知道吃，这个清蒸大闸蟹和酱汁都是人家丽丫头

　　做的，可不是老妈做的。还有。注意点影响，注意影响给你说过多少次了，一碰到好吃的就用手捏老妈指挥筷子的手艺简直是越

　　的纯，张伟那手刚提起螃蟹的一个爪子，就被老妈一筷子敲到

　　了手背上，当然，这也是张伟有意不躲，不然的话，凭借老妈那度本就不可能碰到张伟的手的。

　　张伟嘿嘿一笑。并没有做声，反正饭桌上也没有旁人，除了刘

　　丽这个丫头外，经常在这里吃饭，早就的跟一家人似地，张伟也早就没有把他当做外人了，所以，被老妈用筷子敲手背这等圃事张

　　伟嘿嘿一笑，却是浑然不在意，揭开蟹壳这就要吃蟹⻩。

　　不过，此时吃螃蟹还不算是最好的时候，等到九月份的时候。⺟螃蟹就是最肥美的时候，那个时候的蟹⻩却是最丰満，当然，这是指的野生螃蟹，至于人工养殖的虽然也有一定的季节，但是，

　　季节却不是决定，所以，张伟这个螃蟹揭开壳子后，里面⻩橙橙的蟹⻩粒粒的粘在一起，看起来就是人。

　　其实蟹⻩只是营养价值很⾼，富含多种人体需要的物质，至于味道，却也只是一般罢了，当然，调配了好也是不可多得的一道美食

　　蟹⻩，其实也就是螃蟹卯罢了，而且也只有⺟螃蟹才有，公螃

　　ebsp;蟹有蟹膏，⾊泽呈⽩⾊，公蟹的蟹膏自然也就走了。

　　整个螃蟹的⾝上，除了这个蟹⻩或者蟹膏外。也就属于螃蟹腿上的⾁多了。而且，除掉外层的那些‮硬坚‬的甲壳外，里面包裹的全部都是细腻的蟹⾁。

　　清蒸大闸蟹的调味方面主要是在酱汁上，而清蒸的目的就是为

　　了吃个清淡的口味，而要调配的酱汁即不能庒制螃蟹清淡的口味。也不能不庒制住螃蟹的那股海腥味，所以，清蒸螃蟹在蒸笼里需要配上什么作料，要蒸多长时间，这都能影响到螃蟹的⼊味情况，当然，最主要的还是那碗酱汁罢了。

　　至于吃的时候。喜吃蟹⻩的就先把蟹⻩吃了，蟹⻩一凉绝对会变味，不但腥味家中，而且那种香味也会随之淡了不少。

　　至于蟹⾁，主要是蟹腿，螃蟹六只腿，两个大钳子，而钳子上的⾁最多也最劲道，不过，吃起来却是最⿇烦的，后腿⾁到是好吃

　　，不过，吃的时候如果不想用嘴直接嚼碎外面的那层硬壳，就需要借助一个工具才可以。

　　有人想一定是钳子或者其他的小锤子一类的东西，其实，真的要说起来想要吃的方便，还是需要一把剪刀才行的。

　　众所周知，螃蟹腿是上耝下细，而且在清理螃蟹的时候也早已经把螃蟹腿上的小刺给清理⼲净了，所以说，蒸出来的螃蟹腿是很光滑的，那么，在你吃螃蟹的时候，只要你把螃蟹一个关节分成两部分剪开，然后把关节的部位剪掉，这样，用下腿的部分顶住壳內的蟹⾁往外一顶，腿壳內的蟹⾁就很容易被完整的顶了出来，依次类推，逐步的往上顶，而最下面的那一段小腿本是没有⾁可吃的

　　所以，只要有把剪刀，很简单的就把螃蟹腿上的⾁给吃的一⼲

　　二净了。至于张伟这等逆天的仙人吃螃蟹腿上的⾁，到是不用这类的东西，那嘴一昅。那被他用蛮力掰断的螃蟹⾁就轻松的被昅了出

　　来，不过这种方法就是别人想学也学不来的，原因就是没有张伟那

　　嘴上強劲的昅力啊。